可若都不说话,房间里的暧昧氛围,似又浓重不少。
轻咳了一声:「对了,那日得雪笔……哥之相助,才不致落入我嫡母之手,还请替我谢谢他。」
「……你记得谢他,就不记得谢我?还是我吩咐那家伙的呢。」苏二少爷在他耳边冷哼道。
沐尘只觉得空气更稀薄了些,脸热的厉害。
「说起雪笔。」苏雁鸣像是没有发现他的情况似的,「你道当日捉你的人,只有你的嫡母吗,有另外一组人马,是曹四爷派的,是你的亲叔。」
「四……叔?」少年眨了眨眼:「四叔为何也要捉我?」
「谁知道呢……」明知真相的贵公子,自是不愿意这是扰乱沐尘为苏府准备斗花宴的心情,只用着淡然的语气道:「许是你嫡母找来帮手的罢,也未可知。」
沐尘微怔,在他为数不多的记忆当中,这个四叔,倒是少数见到他会对他露出和善表情的长辈,虽说同意对他当时的处境视若无睹,可在沐尘的印象当中,一直是个亲和的数数。
可毕竟也不过是一年只能见一次面的「家人」,沐尘苦笑一声,在那个家中,他只不过是一个比下人还不如,空有庶子之名的陌生人罢了,这是早已看透的事,又为何心还会有这样受伤的感觉呢?
三十九斗花宴
一个月后,斗花宴的日子到了。
为了在这隆冬时节,难得和皇上凑凑趣儿,各个世家均以在朝为官的家长为首,领着家族里备受期待的年轻人,以及参与盛宴的厨子们,一同出席斗花宴。此宴不仅是各家展现各自厨房的深度之外,亦是各世家年轻一辈,能在皇上面前露脸的大好时机,再不然,也是能增进与其他世家子弟交情的大好机会。
苏家以苏老爷子为首,领着苏家最有名的两个年轻嫡子,苏尔维和苏雁鸣,并五个厨子和一干下人,一同出席宴会。
本次斗花宴于定北王府花园举办,主子贵人们自然是被领往亭台楼阁里块人好生伺候着,品茗赏雪,吟诗作对,抚琴弄箫一番,厨子们则被带往临时搭架而成的灶房,开始伺候食材起来。
由于每家厨子做的都是全席之宴,谅这些品评的贵人胃口再好,食量再大,也不可能一口气吃好几席,因此比赛统共绵延三天,一天两家,分别负责午晚两餐,本次一共五家参与门花宴,不过堂堂定北王府,又岂能容这些厨子随意进出府邸,因此打第一天起,厨子们便带着食材暂居王府之内。
沐尘自是待在厨房,只见他熟练地处理食材,一个厨子的任务那都是分配过的,除了四道主菜之外,还有前菜、膳汤、点心、膳粥、水果与香茗,五人经过长时间的磨合与讨论,依照各自擅长的领域做了搭配,不仅单个来看道道是美食,全部一齐品尝,也是能相互衬托优点,而不至于让味道打架了的。
他们分配到的次序,是在第二天的晚餐。这签运有些不佳,因在他们之前的,恰巧便是夺冠呼声最高的曹家,而与曹家同天竞技已经十分不利,还被安排在其之后上菜,这些贵人们整日待在王府里做些静态之事,午时吃的东西到酉时都不见得能消食,更不用说,在下午这段时间当中,王府还会送上各式茶水点心,招待客人。
可本着尽力而为的心情,沐尘与苏府的其他厨子反而显得冷静,各人做各人该做的事,时光流逝得不知不觉,很快地,第二天便接着到来。
曹府这回派出的厨子组合,两人出自瑞丰楼厨房,三人出自曹府厨房,菜色除了拿出瑞丰楼最顶尖的宴席之外,还添了不少大厨们花了半年研究,准备拿来当做瑞丰楼来年新菜单的菜色,不仅保留了旧时经典,还新添了新鲜口味。
果不其然,以熟悉各家贵人们喜好的瑞丰楼厨师为首布置出来的菜色,让评审吃了极是舒畅,就是皇上也开了金口,赞了好几道菜。甚至因为预期了本次曹家也会大出风头,而特地带了正得宠的曹贤妃一起来王爷府,让她娘家替她多长长脸,同乐一番。
虽然这斗花宴只进行到一半,可到此众人都认为大势已然底定,曹家京城第一食肆之家,实是当之无愧。
消息传进厨房时,孟大厨神色一变,但很快便掩饰过去,倒是担任二厨的海四平有些沉不住气,可一瞥头,看见最年轻的沐尘仍神色未变地搅拌着盆里的黏米粉浆,便想着自己可不能叫人看轻了,便深深呼出一口气,假借关心地走到沐尘身边,随意问道:「沐尘,你点心备得如何了?」他负责水果和茗茶,这二品看似简单,可要让人印象深刻,却不容易。
「差不多了。」沐尘微微一笑:「在弄最后一品了。」
他所准备的四品点心,分别是在苏州做过的「小笼馒头」、「紫薯牡丹」和本次特别设计的新品「春色山茶」和「水晶银菊」。
「小笼馒头」他特别设计了花瓣酿蜜的馅儿,做了玫瑰、桂花、寒梅三款,红金白三色不仅喜气,口味更是芬芳沁甜,咬一口便会流出蜜汁,比之当初在苏州做的,更兼具美味与趣味性。
「紫薯牡丹」便是「紫薯葡萄」的改良,牡丹花的花瓣需极具功力的老资格厨子才能完美揉捏雕琢而出,沐尘再有天分,这手底功夫仍差一大截,所以是由老爷子亲自控制这年轻的身体来做。那紫色牡丹捏得恍若真花,娇艳喜人,十分精细。光是那支撑起花朵的枝干,便是由特别烧制的硬糖条儿雕刻而成,不说入口味道如何,光是这外表的华美,就足够震慑观者。
「春色山茶」,则考量了前两款点心都是甜味较重的味儿,特特在调成红山茶色的糯米面皮当中,包入混入炒过的芝麻粉、核桃粉、松子粉及龙井茶馅儿,捏成一朵含苞山茶的形状,一口咬下,便满嘴茶香与果仁咸香,一改嘴里满是甜味的印象。
最后一道「水晶银菊」,则是有鉴于前三道点心皆口味略重,沐尘特特准备了以泡了干菊花的水兑黏米粉混成稀浆,再融入了少许的糖,最后沉入泡开的整朵菊花,用小碗蒸熟即可。
「水晶银菊」吃来清淡却不寡味,爽甜而又不腻。刚从蒸笼取出时,花香伴随蒸气的烟雾扑面而来,口感糯软清甜,而待冷却之后,花香稍淡去,可吃进嘴里,花味却更加浓郁,在餐后食之,不仅油腻尽消,还能齿颊留香。
这,从味道到外观,都是沐尘使出浑身解数烹制而成,海四平此时早已不敢小看这个少年,甚至放下身段,与他讨论之后,这才接受了少年的建议,决定茗茶用那有着清新香气,味偏甜爽的君山银针。而水果部分,则用了夏天时便冻下的西瓜、柿子、香瓜、龙眼、青梅等,以西瓜皮雕成荷花形器皿,做了一个「彩盒果盅」。
待日影西斜,便轮到苏府的厨子登场。
由定北王府总管带头,领了几个衣着鲜丽的下人来到厨房取菜。
首先是前菜四品,分别是「喜鹊登梅」、「蝴蝶虾卷」、「糖醋荷藕」与「金丝瓜卷」,这四菜名字切合斗花宴之题自是不提,口味多带酸甜,极是开胃,贵人们也知此非重点,多只淡淡夹了一筷便停。
接下来是由孟大厨亲自熬成的膳汤「罐煨金针花山鸡丝」,汤头喝来清爽,不似其他大厨所准备的那般浓郁,倒叫有些厌倦了浓郁味道的贵人们喝得很是称心,皇上甚至还多喝了小半碗,让一旁的曹贤妃心中稍皱了眉。倒不是她怕曹家宴席的名头被苏家压过,只是突然觉得,这苏府宴席的设计,似乎有高手在其中针对曹府的特色做了准备。
喝完了汤,便要上主菜,这四道主菜,便是「桂花翅子」、「红梅珠香」、「莲蓬豆腐」与「野鸭桃仁丁」,其中有三道是沐尘当时受到苏相赞过。这四道菜后来又透过沐尘的口,让老爷子好生调整过了火候与味道。
若说沐尘是初出茅庐学厨艺的天才,那么老爷子便是天才加上时光淬炼的厨林高手,从食材的选择到烹饪的器材再到烹煮的过程,沐尘顾不了他人对他过轻的年纪竟有这般本事可能产生的疑问,斗花宴席上的主菜那是实打实的本事,是一众厨师之间真本事的一较高下,就是地位高如老爷子,对于能和当代厨艺高手对决的机会,那也是心痒难耐,非试试自己的能耐不可。