「你──」苏远远又指向小三。
「你个头──」三爷毫不怜香惜玉地回回去。
聂夙赶紧打圆场，说道：「既然苏师傅如此说，我们就立刻开始吧！」随后他转向长桌那方，道：「这七位是京城最著名的食客，第一位是……」
「跳过！」三爷双手环胸站得歪歪的，开始不耐烦了。
七个在京城很吃得开也受人敬重的老者顿时吹胡子瞪眼睛，心想这年轻人真是非常没规矩、没礼貌、不懂得敬老尊贤！他们的名号无论拿哪一个出来，那可都是响当当，令人震耳欲聋的啊，怎么可以跳过！
聂夙顿时尴尬万分。这场斗菜还没开始，小三就摆明了不给人面子。
「先说规矩，比几场，第一场比什么？」
「臭小子，就比三场，三胜二则赢。第一场就比刀工！」长席间为首的那名尊贵老者怒道。
所谓刀工，是一切厨艺的基础。它极好入学，只要剁、砍、切、划、拍、碎等技法熟悉利落，就能出师。
然而刀工入门容易，精进却是困难。要练到随心所欲，刀到之处不失分毫，那就得不断钻研不断锻炼。一个厨子一生或许可以做出许多美味菜肴，但神乎其技的用刀技巧却没几个人达得到。
斗菜所需的食材全都放在厨房内。灶火还没升起，看来是等一下得自己点。
柴火也有分几种木头，十分仔细。
小三寻了一圈，觉得将军楼这次准备得挺充分，可唯有一点，那些看似新鲜高档的食材中，掺杂着些下等货，要是不长眼的挑了，那做出来的菜也甭吃了。
差之毫厘，失之千里。聂夙这个总管做的还真是好啊，一开始就先给人下绊子。
小三斜斜地看了聂夙一眼，而后在苏远远挑选了食材后，也跟着去选了他想要的。
开灶后，苏远远看见小三的食材，叫着说：「你怎么也跟我一样选豆腐！」
小三凉凉地说：「就许妳煮豆腐，别人都不能煮吗？」
苏远远咬咬牙，听着小三说这话也对，又因为心上人就在一旁看着，所以便忍了下去，开始做她最擅长的一道菜「八宝辣豆腐」。
开两灶，取豆腐切下四面皮，分为四四十六块，每块大小相同，有棱有角，先泡水冲去豆味，留之备用。
鸡汤汁、火腿汁、肉汁热后下豆腐，煨之。
后转向第二灶，拿香菇、玉蕈、松子、瓜子仁、小红椒细雕，再放入煨好的豆腐大火快炒。
豆腐上盘，四四十六块棱角无一缺损，去汤汁，最顶端铺上肉末菇蕈，四周摆以萝卜精细雕成栩栩如生的燕子，如乳燕归巢。
完成后，苏远远得意地瞧了小三一眼，可人家小三却是由始至终都没往她这边看来过。
小三开灶后随手拿了一把菜刀，那刀既不锋利看着也沉，实在不适合做雕工。
他先剁鸡熬汤，再取了几块豆腐放在手里，然后就只见刀光闪烁，所有人连看都还看不清楚时方豆腐就已经变成了一颗一颗的小球。之后将球放入水里，备用。
鸡肉、菠菜以刀碎成泥状，那手腕动作之快，下刀之准狠，让一班人看傻了眼。
肉跟菜没几下就变成了泥，那是一个什么境界啊！
黑木耳、红萝卜、脆笋切丝。每条都只半指长，而且真的是丝，细如蚕丝。
跟着没什么特别的工序，尝尝将军楼供的调料后，把手轻轻放在熬鸡汤的瓷锅外，内力缓缓注入，隔空沸腾鸡汤，待鲜味出来，以细布将残渣滤去。随后又加入一次鸡肉末沸腾，直至肉末将所有杂质吸尽，滤第二次，使汤色清澈如水。
接着捏鸡肉如丸，不过指盖大小，以水川烫，起。
木耳等丝入清汤先滚，再放圆豆腐与比之略小的绿丸，注入瓷碗之中，收手。
第一道菜，苏远远和小三两个人的刀工就让七名老者吃惊了。
待上菜时，端盘的侍从先上了苏远远的八宝辣豆腐。一般而言口味重的总会压过口味淡的，聂夙盘算这些人吃过苏远远的菜，小三那道便会淡而无味，如此苏远远胜算较大。
众人先闻香而后看菜式，八宝辣豆腐香味直冲脑门，且烹煮前后豆腐都是原原本本的模样连个角都没缺，还有雕得栩栩如生的乳燕，苏远远这刀工技法就是上乘。
侍从拿了七个碗，仔细将其分成七份，恭敬地一碗一碗送到聂夙专门请来的贵客面前。
辣豆腐一入口，便有几人叹了出来，苏远远的辣，把舌头辣的霹雳啪啦地响，但味道加上豆腐综合后，竟完美地化解了那些辣，只剩香麻。入喉后，让人有种淋漓尽致的畅快感。
几个老人家互望，点点头，这苏家的孙小姐小小年纪，可厨艺着实不得了。
跟着盛上的是小三的第一道菜，而有人问道这菜叫什么名时，小三想都没想就说：「豆腐跟汤，不就叫豆腐汤吗？」
七名老人连带周遭众人额角同时抽了抽。
原谅他，三爷从来只会煮菜，给菜命名那档事这辈子跟他无缘。
小三这看似平凡无奇的豆腐汤在色的呈现方面有种春至的感觉，当侍从的筷子轻轻触到雪白色的圆球时，正中间那颗圆球竟似花开一般绽放开来，细绵软嫩的豆腐丝在清澈的汤汁里微微飘动，而后受到涟漪的影响其它雪豆腐也都缓缓绽开。
翠绿丸子在其中滚动，其它三色的配料也显眼起来。
本来是一碗静止的汤，却因一连串的牵动，彷佛变成了一幅画、一幅会动的画。这着实令所有人惊奇不已。
因为长桌那头太过安静，所以苏远远忍不住地跑去看。而当她看见小三那菜时，脸色就不好了。
苏远远看看小三，再看看小三使的那把钝刀。
她觉得一切一定只是错觉，开口道：「好看也不一定好吃，也许就是重看不重吃呢！」
此时众人才回神过来，但随着侍者将小三的「豆腐汤」分送到七名老者身前，待他们以温茶漱口，再让他们细品之后，竟然有人眼睛瞪得老大，还有人发出了奇怪的声音。
「咦？」
「欸！」
「什么东西──」这一位最激烈，差点站起来。
豆腐汤毫不失色于八宝辣豆腐，甚至更胜于八宝辣豆腐。
原本以为汤清，味道应该很淡，却没料像是熬了一天一夜的老母鸡汤，温润够味，却毫不油腻。